宝安区教育资源公共服务平台

文：杨佳玲  图：陈彤

幼儿园的食品安全关系到每一位师生的安全和健康，是家长关注的焦点，更是幼儿园安全工作的重中之重。为加强幼儿园食品安全工作，进一步落实食品安全工作制度，正确规范和指导食物中毒事故的应急处理，有效提高教职工应对食品安全突发事件的应急处置能力，做到及时控制、有效预防，积极应对食物中毒事故的发生，最大限度地减少食物中毒事故带来的危害，切实保障师生身体健康和生命安全，新城幼儿园都市茗荟分园近期进行了“食物中毒”模拟应急演练。

食品安全主题教育活动

为了让孩子们将食品安全牢记于心，日常活动中教师组织幼儿开展“食品安全主题教育活动”。教师通过讲故事，组织幼儿观看视频等方式，生动地介绍了食品卫生安全知识，教育幼儿不吃垃圾食品、三无食品及来历不明的食品，讲究个人饮食卫生，养成良好的饮食习惯。

部署工作，明确责任

演练前，幼儿园制定了食物中毒应急预案及演练方案，对应急处置小组成员和模拟事发班级老师的分工及各环节进行了严密部署。

模拟场景，实战演练

4月26日大三班教师及幼儿采用情景模拟的形式演练，一名幼儿出现肚子疼并伴有呕吐情况出现，班级老师迅速向园医打电话报告情况，并及时疏散班级其他幼儿到二楼音体室。园医第一时间奔赴现场，照护幼儿，同时询问详情，并对幼儿进行观察安抚工作，保育老师立即对呕吐物进行规范消毒清理。

    紧接着，又有数名幼儿出现相似症状，班主任老师及时拨打电话给保健医生和教学副主任王老师汇报紧急情况，另一名老师立刻把其他幼儿撤离音体室及时进行心理疏导。

保健医生迅速赶往现场了解具体情况，在进行观察了解后，怀疑是早餐某种食物引起食物中毒造成的症状，立即向幼儿园负责人进行汇报。

启动预案，应急处置

幼儿园负责人接到幼儿疑似食物中毒报告后立即拨打120急救中心请求救助，并上报给总园长，立即启动食物中毒应急防控预案。

园长、食品安全总监、食品安全管理员、厨房班长等安全应急小组人员马上赶往现场了解情况后，幼儿园负责人及保健医生分别向上级主管部门和卫生部门报告。同时，办公室人员立即通知所有班级开展“地毯式”排查，密切观察每位幼儿的健康情况，掌握孩子的身体状况并及时汇报。

食品安全总监立即通知厨房停止供餐，封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料，妥善安置好厨房工作人员，不得离开厨房。无关人员不允许进入厨房，防止人为破坏现场，等候相关部门处理。应急小组人员将4名幼儿送往保健室等待救护车，同时班主任及时打电话告知家长幼儿情况并做好安抚工作。

封锁现场，安全排查

    食品安全管理员及厨房班长封存现场的食物、容器、餐具、食物留样冰箱、留样试吃记录、台账、工作人员晨检记录及相关资料，妥善安置好厨房工作人员，不得离开食堂。

保育老师佩戴好卫生隔离装置后对幼儿的呕吐物进行采样、装置于无菌采集袋，密封后贴上标签，便于卫生部门采样检验。随后，保育老师按照规范流程处理呕吐物，并进行全面消毒。幼儿园配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。

幼儿园负责人组织安全应急处置小组人员、班级老师召开该事件的调查会议，调取校园、食堂及班级监控视频，如实反映本次中毒情况。上级主管部门调查与采样工作结束后，幼儿园落实主管部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。确保饮食安全，做好厨房卫生餐具消毒保洁工作，食品安全管理员组织厨房工作人员，做好食品餐具、容器等的消毒工作。

宣布应急状态解除

    幼儿园负责人报告事件进展，确认事件已经得到有效的控制和处理，重新恢复正常状态时，宣布应急状态解除。

演练总结，提升经验

食品安全是人们健康生活的基本保障，更是幼儿园安全管理工作的重中之重。为保障全体师生健康安全的学习生活，保证幼儿园教育教学活动的顺利开展，通过开展食物中毒突发事件的应急演练，师生进一步明晰了突发事件快捷有效的处理过程。食品安全无小事。今后，我园将持续加大食品安全管理力度，做好食品卫生安全工作，强化各项制度的健全和落实，实施“日管控、周排查、月调度”监管工作。以时时放不下的责任感，全力打造阳光、安全智慧的食品安全管理体系，切实保障师生的饮食安全。